门巴族生活于喜马拉雅山东南坡，此地气候温和、雨量充沛，盛产稻米、玉米、鸡爪谷等粮食，一年四季瓜果飘香。在门巴族的经济生产活动中，农业是主要的经济活动类型，采集和狩猎在部分地区仍是重要的生产活动形式。特殊的自然环境和气候条件，丰富的物产和独特的生产生活方式，使门巴族的饮食文化颇具特色。

    饭食的类别与制作

　　在日常生活中，门巴族的饭食主要有以下几种。

    荞麦饼

　　荞麦饼，门巴话叫“库儿古”，是门隅门巴族十分喜爱的食品，尤其是在门隅北部的勒布、邦兴一带，是当地门巴族的主食。

　　荞麦饼的制作颇具特点，其制作过程是：先将荞面调成糊状，然后用一块圆形的薄石板（门巴话叫“郭朗”）安放在三角灶石或三角铁架上，火要适中。待石板烧烫后，抹上野蜂蜜代油，将面糊均匀铺在圆石板上，烙好一面后，翻烙另一面，烙熟后，盛于一特制的竹筐内。面饼清香扑鼻，酥软可口，食时伴以辣椒、奶渣佐餐，味道鲜美，且营养丰富，很受人们喜爱。墨脱门巴族也喜食荞麦饼，他们称荞麦饼为“卡拉库巴”，是用叫“库巴龙”的石板烙制的，烙饼的方法同门隅门巴族的方法大致相同。

    玉米饭和鸡爪谷糊

　　由于墨脱县是高山峡谷地带，平坦开阔地较少，耕地大都是适宜种植玉米的刀耕火种地，因此玉米便成为墨脱门巴族的主食。玉米的食用方法主要有两种，一是做玉米渣饭，二是做玉米黏坨。玉米渣饭叫“卡让”，是用玉米加工后较粗的玉米渣粒做成的。玉米渣粒也可掺和大米、高粱做成混合饭。玉米黏坨叫“阿香波比”，是用磨制的玉米细面做成的。门巴族还用鲜嫩的玉米做成玉米粑吃：待玉米刚成熟时，掰下脱粒后砸碎，用“布儿波那嘎”叶包裹后埋在火塘的炭灰中烤熟，食时佐以辣椒或少许蔬菜。

　　鸡爪谷，谷穗形似鸡爪，故俗称鸡爪谷，产于墨脱和珞瑜地区。鸡爪谷的食用方法：一般是炒熟后磨成面，干食，或做成黏坨食用。鸡爪谷黏坨叫“贡波比”。鸡爪谷还是酿酒的优质原料，墨脱门巴族酿造的“邦羌”酒，主要是以鸡爪谷为原料酿制成的。

    大米饭、小麦饼和糌粑糊

　　在门隅北部地区和墨脱背崩乡、德兴乡等门巴村寨，可见到一片片稻花飘香的梯田和种植小麦、青稞的坡地，稻米和小麦、青稞的种植很普遍，而在门隅南部地区则盛产稻米。

　　大米主要是做米饭或掺和其他粮食（如玉米、鸡爪谷等）做混合饭；小麦主要是磨成粉后烙饼；青稞的吃法则异于藏区。藏区一般是将青稞炒熟后磨成粉揉成糌粑团食用，即所谓“抓糌粑”；门巴族则将炒熟的青稞面调成很稠的糊糊吃。

　　除上述几种用粮食做的饭食外，若遇荒年，墨脱门巴族通过采集山薯和野菜，砍伐加工“糌粑树”、“达谢”来制作饭食充饥。荒