糌粑、土巴等

　　阿里藏族传统主食为糌粑，阿里土语称“沛”，意为“粉”；另有土巴等。

    糌粑

　　糌粑分青稞糌粑（乃沛）、豌豆糌粑（森沛）和荞麦糌粑（扎沛）。采用青稞、豌豆或荞麦为原料，炒熟后磨成粉。

　　食用方法有两种，一是糌粑团，根据食用量，取少许盛于木碗中，加入酥油茶、青茶、青稞酒、酸奶汁或酥油以及白砂糖、奶渣粉等。先用大拇指拌和，称鸡喙寻找食物，然后用大拇指以外的四指搅拌，称老母鸡拍打翅膀。拌和均匀后用手捏成团状，送入嘴中嚼食。另一种为糌粑糊糊（藏语叫“恰穆土”），以糌粑为主料，以酥油茶或青稞酒拌和成糊状食用，一般不用勺子，直接用手指送入口中。

    土巴

　　“土巴”藏语意为面粥或米粥。“土巴”种类较多，较好的是由水、小面团、萝卜丝、肉、羊肚油、野人参果和奶渣等煮成的粥，称“巴土”。

　　还有用米、肉、羊肚油、野人参果和奶渣等做成的称“哲土”，由糌粑粉、肉和奶渣做成的称“糌土”等。

    风干牛肉

　　风干牛肉是阿里人的重要食物，一般在每年秋季牛、羊屠宰处理后，将腿部筋肉切成条状，然后挂在铁丝、绳子或木条上自然风干，次年三、四月后生吃。

    酥油茶和青稞酒

　　阿里人的主要饮料是酥油茶和青稞酒。

    酥油茶

　　除进餐时食用外，也是平时不可缺少的主要饮料。酥油茶制作方法是把砖茶熬成较浓的茶汁，倒入酥油桶内，加入酥油和食盐，交融即可。上等酥油茶还添加核桃、鸡蛋等，一般的酥油茶只倒酥油和食盐，交融即成，打好后，倒入陶质、铜质或铝质的壶内，置于温