日喀则传统饮食主要为糌粑、酥油茶、牛羊肉等。和平解放后，米饭、炒菜等中原地区的饮食逐步受到青睐，改革开放后，除老人和偏僻农村外，年轻人、城镇人吃米饭、面食、炒菜等更为普遍。

    主食

　 糌粑类

　　日喀则群众的一种主要的传统食品，糌粑分3种，用纯青稞制成的称之“糌粑”；用青稞与豌豆混合制成的叫做“白热”；只用豌豆制成的叫做“升糌”。

　　糌粑是把青稞（属大麦类，有白、紫黑色二种）洗净晒干，炒熟细磨成粉末状。“升糌”的制作与“糌粑”制作不同，“升糌”制作时剥掉豆皮，而“糌粑”制作不用去皮；用小麦做成的糌粑叫“卓糌”，不多见。日喀则以联乡生产的糌粑为最好，因洁白、精细而远近闻名，素有“联嘎布”的美誉，汉译为“联乡的白糌粑”，历史上是专献历代班禅的供品。

　　糌粑的吃法大致有两种，一种是首先在碗里倒入少量的酥油茶，掺入适量的糌粑，然后用手在碗里不停地搓搅，到能捏成团时，便可食用。这种吃法方便，适应外出野外工作的人。另一种是在糌粑里掺加牛羊肉和萝卜等蔬菜，熬成粥状后食用，一般是晚餐食用，称之为“土巴”。

    肉制品

　　食用的肉制品主要是以牛羊肉为主。每年藏历十一月左右，气温降至零下时，将牛羊肉切割成条、块等形状，挂在避阳通风处，让肉质冰冻风干，既去水分，又保持肉的鲜昧，到来年藏历三月后取下烤食或生吃，口感酥松。

   饮品

　 酥油茶

　　酥油茶的制作，首先将砖茶熬成浓汁，把茶水倒入酥油茶桶里（藏语称“董莫”），再加入适量的酥油和食盐，用力将“甲罗”上下来回抽压几十下，倒回酥油茶里加热，烧开后便可饮用。

　　酥油茶中的酥油是从牛奶中提炼的，聚集很高的热量，有很强的祛寒功能，是适合高寒地区的一种常用饮品。酥油茶中掺入很浓的茶汁，能起到生津止渴的作用，长期饮用可防止嘴唇干裂。