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　　俗语说，民以食为天。人类要生存繁衍，吃饭问题是必须解决的首要问题。在人类生产力水平极为落后的远古时代，饮食更是先民关注的中心，因而饮食习俗的起源和形成十分古老。一个民族饮食习俗的形成，主要受制于其居住地域特定的自然环境、气候物产以及由此伴生的特定的生产和生活方式，即所谓靠山吃山，靠水吃水。从历史记载和神话传说看，西藏各民族都经历过茹毛饮血的生食、继而熟食、进而烹饪的阶段。社会生产力的发展，人们的生存环境和生活条件得以不断改善，饮食习俗和礼仪也随之发展和丰富起来，形成了瑰丽多姿、特色鲜明的西藏饮食文化。