僜人饮食文化

　　僜人过去居住于深山老林，从事刀耕火种的原始农业，种植玉米、鸡爪谷、荞子、青稞等作物。由于山林中可耕地少，生产工具落后，耕作方式粗放，粮食产量很低，缺粮十分严重，采集和狩猎便成为重要的生产活动。采集的地茎野生植物、瓜果和野菜可补充粮食的不足，而狩猎则是肉食的主要来源。1950年后，在政府的关心和兄弟民族的帮助下，僜人走出山林，定居于河谷台地，开始种植水稻，大米逐渐成为僜人的主食。

　　现在僜人的饭食主要有大米饭，食用时多做成干饭。玉米磨成块状可做玉米饭或同鸡爪谷一同煮食。人们还常将玉米、鸡爪谷、青稞等粮食炒熟后磨成面粉，放入碗中加水调成糊或捏成团食用。

　　僜人居住地区野生植物繁多，过去缺粮季节人们常采集野生植物充饥。可供采食的野菜有20多种，野菜多是和粮食掺和一起煮食或做饼。有的野生植物采回后需处理才能食用，如野山芋味道苦涩，必须放在水中煮一两天，吃时舌头仍发麻。野芭蕉根味苦，处理办法是埋入土中闷八九天，待其苦味减少才加工食用。

　　肉类食品有猪肉、牛肉以及狩猎所获的各种飞禽走兽。僜人男子在肉食方面禁忌少，而僜人妇女的肉食禁忌多。

　　僜人吃蔬菜，种植白菜、韭菜、瓜类和辣椒等。辣椒是僜人最爱吃的蔬菜，是佐餐佳品。辣椒种植量大，产量高，不仅用于自食，还用于交换。

　　炊具、餐具和饮具过去十分简单，炊具在历史上曾使用自制的陶锅陶罐和石锅，后使用外部输入的金属锅。僜人的竹、木、藤制器皿很有特色。人们煮饭时喜用竹筒烧饭，其做法为：取一节竹筒，用刀削开一端，用芭蕉叶包好粮食后放入筒内，塞紧筒口后将竹筒吊挂在火上烧熟。筒烧米饭清香可口，是人们十分喜爱的食品。僜人大量使用竹和藤制作的器具，如竹碗、竹瓢、竹勺、竹筒、藤盒等。僜人用竹篾编制的碗做工极为精细，可盛稀饭而不渗漏。

　　僜人嗜酒，将大量的粮食用于酿酒。酒多用玉米和青稞酿制，酿酒方法与藏族和珞巴族大致相同，先发酵酒粮，然后加清水酿制。在节庆和大型宗教活动时，人们还酿玉米或青稞白酒，作为待客的上佳饮品。

　　在夏季，僜人还自制一种解渴提神的饮料。这种饮料用当地产的一种植物叶加粮食酵制而成，饮料呈灰白色，味道发酸微涩，清凉解渴。

　　僜人日常就餐，全家人围坐于火塘旁，由主妇分餐，盛给每人一份饭菜。过去人们进餐时不用筷子，多是以手抓食，现在已习惯于用勺或用筷。

　　饮食禁忌男性较少，男性只是在妻子生育期间和外出狩猎时饮食上禁忌较多，如妻子生育后的一段时间内，丈夫不能吃辣椒，否则对婴儿的眼睛不利；不能吃扭死的鸡，否则婴儿眼睛会长斜；全家要禁吃肉干，以免孩子将来又干又瘦，等等。僜人社会中，对男子还有一个特殊禁忌，就是女婿不能在岳父和岳父亲戚家吃肉，也不能在其他地方吃岳父家喂养的牛和猪的肉。这一特殊习俗，显然与僜人的氏族组织有关。

　　传统的僜人社会是一个父权制社会，妇女的地位极为低下，反映在饮食禁忌上也十分突出。妇女从少年时代起，对食肉就有严格的禁忌。除了野鸡肉、鼠肉、麻雀肉和鱼肉外，妇女终生不能吃牛、鸡、虎、豹和猴子肉。妇女只有生孩子后，甚至要在生了几个孩子后才能吃猪肉、野猪肉、野牛肉、熊肉和野山羊肉。直至今日，这些禁忌仍在一定程度上束缚着僜人妇女。